“真漂亮，爸爸你看，孩子长大了，会做菜呢！”妈妈的话，永远记在我脑海里。这个三色蒸蛋，是我在食谱上看到的，也是第一次把书上的东西，在家自己动手做出来的，那时候刚上初中吧，每天中午就会溜出学校，到附近的书店看书，而每次我都会在美食书籍那个书架旁站上一个多小时，那时候一般都是看看，很少会动手去做，而这款蒸蛋，简单漂亮，食材也简单，但对于当时一个星期只有二十块钱的生活费，一般是剩不了钱来买材料的，也不好开口问家里要钱。当时为了买鸭蛋和皮蛋，好几天没吃早餐，到周末终于存够钱到菜市场把材料买回去，当时爸爸还很不理解，说家里有鸡蛋，为什么还要买鸭蛋和皮蛋，想想也挺委屈的，还好后来做出这个三色蒸蛋，没有让爸爸失望，妈妈也站在我这边（当时经常溜出学校的事没被爸妈知道，要不然肯定要挨骂的）。后来还“实验”了几次书上的美食做法，有几次做出来的味道特奇怪，我自己的难以下咽，而妈妈都会说好好吃，自己的孩子，在天底下的妈妈眼里，都是最好的吧！“妈妈，我爱你！”
材料：
鸡蛋4个，咸蛋1个，皮蛋1个，植物油适量，18*9*7方形土司模具1个，锡纸1张。
制作方法：
1、咸蛋，皮蛋放入锅里煮5分钟，捞出放凉去壳。
2、把咸蛋和皮蛋切碎成丁，轻轻摇晃盘子让皮蛋与咸蛋混合。
3、土司模具用锡纸包好，锡纸周围抹上油（防粘）。
4、鸡蛋把蛋白和蛋黄分离，轻轻搅拌，尽量不要搅出泡泡。
5、把混合好的皮蛋和咸蛋铺在模具底部。
6、把蛋白倒入铺好皮蛋和咸蛋的模具里，蒸锅加水烧开，把混合的蛋放入锅中中火蒸5分钟取出。
7、这时候你可以看到蛋白已经凝固，把蛋黄倒入模具，放回锅中蒸10分钟即可。
8、蒸好三色蛋放凉，脱模切片。
幽梦语：咸蛋是自己腌制的，所以切之前要煮一下，外面买的很多咸蛋都是熟的，就不用煮了，皮蛋煮一下是为了让蛋黄凝固，蒸出来的蛋也好看。
