【浓醇高汤让味道更鲜】---荠菜饺子

今天做的这道饺子，除了荠菜，我还用到了史云生的浓汤，做出来的馅鲜美可口，这个时候正是吃荠菜的时候。荠菜是大江南北都很常见的一种野菜，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,深受人们的喜爱。

原料：荠菜  肉末  面粉  生姜  香葱  盐

姜，葱切末，加适量凉开水浸泡，调成姜葱水。

锅里烧水，加入少许盐及油，烧开后，把洗净的荠菜放进锅里焯水，然后捞出控干水份，切成末

肉馅放一个大碗内，加入姜葱水，打至肉上劲后，可以加入一些浓汤汁调味，继续打发，加入适量橄榄油与史云生浓汤，打发到肉馅呈很黏绸状态，把切好的荠菜末入进肉馅里搅拌均匀，最后根据各自的口味放入食盐调味。

用面粉揉面，然后松弛十分钟左右，搓长条，揪成一个一个的小块，按平，擀成饺子皮，包入刚搅拌好的馅，入锅煮熟捞出就可以吃了。

清香可口，营养丰富。