孜然、羊肉只要看到这名字，就会联想到新疆的烤肉串，想必不止新疆人会这样联想吧，外地人这样的联想的也很多吧。因为新疆的烤肉串那可是家喻户晓，人人皆知。而被新疆人称做皮牙子的洋葱也是和羊肉联系在一起的，新疆人做羊肉一定会有洋葱的身影，最典型的就是清炖羊肉里面，不加别的调味品，一定得加洋葱一起炖的，抓饭里面就是以洋葱来做调味品的，大凡和羊肉有关的，一般都有洋葱的出现，这也是新疆人的饮食习惯，吃羊肉时一定得配有洋葱，这样可以去油腻开胃降血脂等等，而洋葱都具备了这些优点，所以啊新疆人爱吃洋葱那不是传说。
洋葱种类多,主要为红洋葱、白洋葱及黄皮洋葱等三种,其中红洋葱脆感佳,辛味较明显,适合处理为生菜沙拉.而白洋葱水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合烘烤或炖煮.。洋葱祛脂降压,消食,健脾,壮骨,抑癌抗瘤。
食材：白色洋葱 羊肉 青辣椒 孜然粉 植物油 盐 淀粉 味精 味极鲜
做法：1把洋葱切丝，青辣椒洗净切丝，把羊肉切丝，用淀粉 孜然粉味极鲜拌均匀腌制10分钟以上
2 热锅凉油加，羊肉丝翻炒变色捞起
3 锅里留底油，加洋葱丝青辣椒丝炒出香味，加炒好的羊肉丝一起翻炒，加盐孜然粉味精翻炒均匀即可
洋葱不可久炒，断生就行
喜欢吃辣椒的还可以加一些辣椒粉调味
