母亲就像天使一样呵护我们成长，天使蛋糕的洁白与简单，就像父母对我们的爱，纯洁而无他求。天使蛋糕献给全世界的母亲，预祝母亲节快乐！
材料：（6寸圆模1个）
蛋白4个，低筋面粉40g，玉米淀粉5g，细砂糖70g，盐0.5g，白醋3滴。
制作方法：
1、蛋白加入盐，白醋，分三次加入细砂糖打发蛋白，如图可以拉出弯弯尖勾的湿性发泡状态。
2、低筋面粉与玉米淀粉混合过筛后倒入打发好的蛋白里。
3、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，让面粉与打发好的蛋白完全混合均匀。
4、把面糊倒入蛋糕模里，将蛋糕模在台面用力震几下，把面糊里的大气泡震出来。
5、放入预热好上下火175度的烤箱，烤20-25分钟，（烘烤时间根据自己的实际情况调整）
幽梦语：搅拌面糊的时候切忌画圈搅拌，一定要注意使用从底部往上翻拌的方式，避免消泡；加盐是为了使天使蛋糕的色泽洁白，虽然用量很少，但不可不加。用玉米淀粉代替低粉是为了让天使蛋糕的口感更加松软，如果不加，蛋糕的韧性强，不是一般人能接受的。
