米饭，是我和儿子的最爱，我做的最多的就是白米饭，搭配任何菜肴都可以吃一大碗。以后又陆续做过韩国拌饭、新疆羊肉抓饭、花米饭...任何一种米饭，我们吃的都非常有滋有味！吃了还想吃，儿子今天刚刚说过，不要蒸馒头了，我们就只吃米饭吧！
可以看出我们是有多爱米饭啊！ 今天做了这款牛肉手抓饭，做法同羊肉手抓饭一样，只不过是羊肉换成了牛肉，胡萝卜换成了芸豆，可是换汤不换药啊，还是叫做手抓饭！呵呵
其实个人见解，新疆羊肉手抓饭，里面的配菜可以按个人口味换成任何肉类和蔬菜，只要自己喜欢就好，只要自己喜欢！
【牛肉手抓饭】
这款牛肉手抓饭，色泽金黄而又油润，滋味香浓，肉烂饭香！米饭中揉杂了蔬菜、牛肉的香味，菜中有饭，饭中有菜，吃一口细细咀嚼，满嘴留香
在做牛肉手抓饭之前，先要介绍一下爆炒牛肉的做法，因为牛肉纤维粗大，火候一旦掌握不好就容易炒老了，不好咬！
【爆炒牛肉】
原料：牛肉
调料：料酒 酱油 淀粉 少许胡椒粉
1.牛肉切成薄片，放少许酱油、料酒、淀粉、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟左右，最好多腌制一会儿，也可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，效果更好！
2.热锅入油，比平常炒菜要多一点油
3.大火放入牛肉，快速翻炒
4.炒至牛肉颜色变色，再烹入少许料酒，快速翻炒
5.再倒入酱油，继续翻炒，此过程一直用大火
6.炒至牛肉颜色酱红，汤汁略收，关火即可
7.这时的牛肉已经熟烂，直接吃爆炒牛肉也可以，我们一次可以多炒一点，剩下的盛入保鲜盒
8.放凉后，放入冰箱冷藏可以吃两三天没问题。
这样炒好的牛肉可以和很多种蔬菜搭配，做出多种爆炒佳肴 。如：爆炒黄瓜、爆炒菜椒、爆炒蒜薹、爆炒甘蓝、爆炒藕片、爆炒香菜...等等，只要是适合爆炒的蔬菜都可以。在和蔬菜同炒时，可以放入葱、姜、蒜烹香后，再放入炒好的牛肉快速翻炒均匀，再放入搭配的蔬菜，炒熟蔬菜即可！这样的做法适合上班族，快手菜！如果有时间还是现吃现做更好！
【牛肉手抓饭】
原料：牛肉 大米 芸豆
配料：葱 姜 蒜
调料：酱油 盐 料酒 淀粉 味精
准备好所有食材，大米用量杯量好备用，炒好的牛肉，清洗干净的芸豆、葱、姜、蒜
做法：
1.首先把量好的大米淘洗干净放入电高压锅内
2.按比例放入适量水
3.摘好芸豆，用手掰成两厘米的小段，蒜切片，葱切成葱花，姜切片备用
4.热锅入油
5.入葱、姜、蒜煸香
6.放入早就炒熟的牛肉，略微煸炒，再倒入适量酱油，炒拌均匀
7.放入芸豆，翻拌均匀
8.放入适量盐，继续翻炒均匀即可，不需要多炒
9.把炒好的芸豆，倒入米饭锅内
10.稍微搅拌一下，让米饭和菜均匀，盖好锅盖，按米饭键即可
11.时间到后，放气开盖，香喷喷的米饭好了
12.用米饭勺把米饭和菜搅拌均匀即可出锅
搭配一份紫菜蛋花汤，也是极美味的！
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