菠萝翻转蛋糕_菠萝季节应个景——菠萝翻转蛋糕_日志

菠萝季节应个景——菠萝翻转蛋糕

看到满街的菠萝总是忍不住想买个回家，但总是吃不完一个，真是浪费啊。说我喜欢吃菠萝到不如说我喜欢闻菠萝的味道，那种香甜的味道闻起来就很诱人。相信菠萝是大多数人喜欢的水果，所以菠萝罐头N年了还存活着。
做披萨时我总是喜欢用罐头的菠萝，因为新鲜的直接去烤会有点酸。。。而罐头吃起来甜烤完正好。上次诺诺妈来家里玩带来了一个很大的菠萝，吃几块就吃不下了。正好拿来做这款蛋糕。真想邀诺诺妈来一起分享啊，这次做的蛋糕量实在是太大了。。。
做好这个蛋糕我竟萌生一念，谁生日为什么一定是生日蛋糕，这个蛋糕就很合适聚会或生日大家一起分享。。。黄油激发出菠萝的香甜，金灿灿的颜色。有几个人能经的住这样的诱惑。。。一定比生日蛋糕消灭的快。。。
菠萝翻转蛋糕】
材料：A焦糖层：菠萝多半个、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g

B糕体：鸡蛋5个、糖48g、黄油68g、牛奶82g、低粉82g

做法：
菠萝切块咸盐水浸泡

A中的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色。

倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀。
将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却。

B中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火。筛入面粉快速拌匀。加入牛奶混合匀后，待温度降到不烫手后加入蛋黄液（鸡蛋蛋黄与蛋清分离）。

蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）。挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀。

轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟。

小贴士：
1、因为菠萝很重所以要做烫面的戚风蛋糕，不然很容易压扁哦。
2、一定要选择固体模具。选不沾的一倒扣很容易脱模，或往模具里图一层黄油，也可不沾。
3、因为我家能找到的就这个方烤盘，所以做的量够4-6个人吃。柚子爸一次都吃不掉四分之一，可以根据情况适当减少材料的量来做。
4、这款蛋糕热时吃格外香甜；放凉口感细腻、软嫩还不甜腻。因为太大，第二天吃一样好吃也不干（室温存放没加保鲜膜也没干）。