我这个家庭平时很少过各种节日，过年时最重要的一个节日，然后就是每年的护士节和父母的的生日。碰巧今年的母亲节和护士节是一天，胖子就特意为有40年护龄的亲爱的老妈做了一款可可戚风，以表达当儿子的一番心意。
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，吃到嘴里非常的绵软。
主料：
面粉 100g。
辅料：
玉米油 30ml， 糖粉 70g， 可可粉 30g，鸡蛋 4个， 柠檬汁 少许，牛奶 50ml 。
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。
3.用打蛋器绞打均匀。
4.加入牛奶绞打均匀。
5.将面粉和可可粉混合过筛筛入蛋液中。
6.用刮刀切拌均匀。
7.在蛋清中加入几滴柠檬汁。
8.再将剩余糖粉的一半加入蛋清中。
9.用打蛋器打出鱼眼泡。
10.再加入剩余的糖粉。
11.用打蛋器打至硬性发泡。
12.分3次将蛋白加入蛋糊中并切拌均匀。
13.拌好的蛋糕糊。
14.将蛋糕糊倒入模具中用力震几下，震出气泡。
15.将模具放在烤盘上。
16.烤箱170度预热。
17.放入烤盘中层上下火160度烤40--45分钟。
18.待蛋糕表面上色后盖上一层锡纸以免颜色过深。
叨叨两句：
打蛋清时加点柠檬汁更宜打发，没有可用白醋代替。
日志
