菜团子

菜团子面皮的原料：玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份，他们的比例是2:2:1.

将三种面粉混合，加入5克发酵粉，逐渐加入水和成光滑的面团，在室温下等待发酵。

菜团子馅料的原料：圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、泡软的粉条。

将鸡蛋炒散，备用。

将虾皮煸炒一下。

将圆白菜、胡萝卜切丝，焯一下。

将焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份。

将各种馅料拌匀。

面已经发酵至原来的2倍大。

将发好面团再揉光滑，掺入少许的干面。

切成小的面剂。

将面剂擀成皮，像包包子一样包入馅料，和好口。

再将封口压在下面，整形。

将包好的菜团子放入蒸锅内。盖好锅盖，中火蒸20分钟即可。