20071117土鸡米线

 

昨晚睡得早，这几天降温啦，好冷啊，在家里要捂着一个大棉被。

连昆明都这样啦，好想念东北的暖气和土炕

睡得早，就没来得及把做的好吃吃和JMXD们分享。

今天补上吧~

上次吃的小锅米线一直令老公念念不忘，所以昨天答应他还是吃米线，

我看上次他都没吃够，就买了3块钱的，结果剩了一碗，果然是美味不可多食啊~

土鸡米线送给大家：

米线800g（足够两个年轻正常饭量的男性和一个我这样的女性吃啦）、豆芽5毛钱的、

韭菜5毛钱的、四川酸菜8毛钱的（喜欢可以多放点）、肉馅100g、四川辣酱200g（其实一次根本吃不完，不过人家介绍说这个做起来好吃）、小油菜300g

 

既然是土鸡米线，当然要土鸡四分之一只，切块备用。鸡汤在土鸡米线中的地位是灵魂式的，所以鸡汤是重之又重的，我们熬一锅好的鸡汤，就算剩下啦平时做菜啊，或者喝都行。

 

1、我直接用的高压饭锅，首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）我照着网上教的，果然血污很少哦。

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（网上说最好用绍兴黄酒，我家只有一瓶老公用来吃药的黄酒，凑合下吧），放入清洗好的枸杞、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀煮开；

3、高压锅喷汽后压15分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。

注意：如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（土鸡时间要延长一倍）。因为我们要做米线，所以最好将鸡油一起再炖，这样出汤的时候可以直接加汤，无须在米线中再加油啦。

接下来让我们说说这碗土鸡米线吧。

1、把米线分成三碗，按自己喜欢的量吧。

2、在锅中加入热鸡汤，放入豆芽，捡几块自己喜欢的鸡肉放入碗中，因为高压锅都压过了，鸡肉很软了已经。在汤中加入适量的盐，鸡精。在米线上撒一下把韭菜。倒入浓汤。

3、在米线上来一勺做好的酱料，上菜~~吧唧，好像啊~

一碗很牛很牛的土鸡米线出锅啦~

老公说，比上次的还好吃，我说是鸡汤的功劳啊，高汤么~~~大家可以尝尝啊~

如果大家喜欢，可以自己用剩下的鸡做点口水鸡。

今天有些累，就没做，下次做给大家吃哈~

接下来当然不能忘记我们的便当啊~

上次做的虎皮尖椒，太少啦，老公没吃够，这次一次多做几个吧.

材料：猪肉馅300g、尖椒6个（最好选口大的那种，馅料容易塞进去)

做法：

1、把切好的姜葱末，放入适量盐，料酒，白胡椒粉，一个鸡蛋一起顺时针搅拌均匀，使肉馅出筋。

2、把尖椒的口切平，把肉馅用筷子均用的塞入尖椒中，要塞实哦。

3、在每个塞好的尖椒口上摸一切水淀粉，这样煎的时候肉馅就不容易掉出来啦。

4、锅放油，烧五成热，均匀摆上尖椒，（我家这平底锅稍微小啦一点~）

5、调小火，每面煎5分钟，争取把尖椒煎的金黄，出现虎皮一样的纹路，即可！

6、最后，用剩下的油，放入水淀粉，加一点盐和鸡精做成汁，撒在装盘的尖椒上。完成!大家如果怕煎不熟，可以把肉馅之前炒一下，再加入适量水淀粉放入尖椒中。

香吧，给老公带了两个大个的。因为汁里面加了水淀粉，出锅感觉亮晶晶的。哇哈哈~

小油菜的做法上次说过啦。这次就不说啦。哇哈哈~

成品：里面我用手揉啦几个饭团。这些炒小油菜的蒜片很有营养，要一起吃掉，千万不要浪费哦。可爱吧？像不像一家三口。希望以后我有宝宝啦，也是这样甜蜜的一家人。

甜甜蜜蜜的一家人~希望永远都这么幸福，不要忧郁，不要不开心~