面包是我最近痴迷的东西，松松软软带着迷人麦香。尤其是手揉的，更迷人。起初手揉面团没注意水分和操作方式，费时间还难成功。最近几次注意室温和湿度，调整液体含量，揉的时候也不像原来那样在意手上粘的面，半个小时就会出膜，而烤好的面包组织也很松软。方子和做法儿是为了练习手揉的，先记录下。
原料：高粉250g 幼砂糖20g 牛奶185-190g 盐3g 酵母3g 黄油10g
配料：蛋液 芝麻
做法：1.将除黄油以外的原料揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段，放温暖处基础发酵
2.手指沾面粉，戳入面团中，洞口不回缩，一发结束
3.面团排气均匀分割，滚圆松弛10分钟
4.将面团再次滚圆后，在圆模中摆整齐，放温暖湿润处二次发酵
5.发酵结束后，表面刷蛋液，撒芝麻
6.烤箱预热180度，中层烤15分钟
