天气热了起来，新鲜的黄瓜也大批的上市了，生吃、凉拌、爆炒、都是极好吃的！前几天到早市菜场买了好多刚刚下架的小黄瓜，新鲜，顶花带刺，鲜嫩多汁！口感及爽脆！我生吃了好多，天气炎热，把稍大一点的做了凉拌黄瓜，今天把剩下的所有小一点的小黄瓜，做了酱香小黄瓜，本款黄瓜小咸菜，酱香浓郁，颜色油亮、脆嫩！【酱香小黄瓜】
【酱香小黄瓜】
原料：黄瓜 酱油
配料：姜片 蒜片 干辣椒 八角 花椒 茴香 香叶 丁香 白芷
准备所有原材料，葱姜切片，黄瓜洗净备用
做法：
1.洗净黄瓜，控净水分备用
2.黄瓜顺长切开，
3.再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
4.把所有黄瓜都切完，备用
5.烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿
6.水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
7.把所有黄瓜条焯烫完备用
8.重新做锅，放油
9.改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10.再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11.倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
12.再放入香叶、白芷、丁香
13.把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
14.把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15.倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16.让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
吃完这次的黄瓜条后，可以把酱汤再熬煮开锅，继续在腌泡各类小咸菜。
