闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂+番茄鸡蛋炖白菜

嘿嘿~~筒子们~~我又来咯~

今儿个~给大家做个闽南著名排挡菜~~酸笋鸭胗的增料版本~~~酸笋爆鸭杂~~~

哈哈哈，别急~~且看~~~

 

原料很简单咯~~

以鸭胗为主的鸭杂~调味主角~酸笋~~~然后就是姜蒜和红椒和芹菜

鸭胗改刀切花~~然后放入一点盐巴和鸡精和料酒~~去腥调味，腌制一会会

酸笋切成细条~~嫩的部位就不用切那么细~~

鸭胗腌好后，先焯水~把血水脏东西焯出来~不用煮太久 ，基本表面变色即可，捞出备用~

热油爆香姜和蒜

下酸笋~翻炒一会，让它出味~

然后加入鸭杂~~~翻炒~~翻炒~~~

加入少许料酒和老抽，上色~

然后快好的时候，放入芹菜段和红椒~~盐和鸡精稍加调味~~即可出锅~~大火菜，不能太慢~~~

装盘~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

嘿嘿~~

鸭胗爽脆~~鸭肝也很嫩~~而且一点都不腥~~~嘿嘿

再送小菜一碗~~番茄鸡蛋炖白菜~~荤素调配，吃饭不累~~哇嘎嘎

嘿嘿~还有一个紫菜牛肉丸汤~~被拍得极其印象派，就不上来吓大家了~~哈哈哈，那个模糊啊~~哎

 

好咯~~就到这里咯~~