草莓戚风蛋糕卷

     戚风蛋糕很绵软，特别是加了果泥或者酸奶的戚风，就更加绵软了，这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕，蛋糕体非常绵软，卷起来一点不费力。蛋糕的组织也很不错，口感也很好，就是直接用了草莓泥，蛋糕体的颜色不是太好看。如果是用草莓酱会好很多.

原料：

主料：草莓100g，鸡蛋5个，低筋粉100g，白糖40g，黄油40g，柠檬适量

辅料;,草莓适量,淡奶油适量,糖适量

做法：

1、主料中的草莓放入料理机中打成泥。蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些。

2、黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合，加入草莓泥，搅拌均匀，

3、低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中，从下往上翻拌均匀，加入约1/3打发的蛋白，从下往上翻拌均匀，拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续从下往上翻拌均匀。

4、烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡，烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟，烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉。

5、稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓，卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型，冷藏后切段即可。

6、草莓蛋糕卷做好啦，组织也不错吧。