【西红柿煎蛋面】

过山车似的天气令人抓狂！

昨天在屋子里坐着不动，后背还凉飕飕的

今天外面的气温就飙升到35度

我突然想到一个好注意，咱煎蛋不用锅，直接搁钟楼转盘地面，咔嚓！~~磕一个鸡蛋，包管表皮酥脆而蛋黄柔软，性价比贼高！

天气一热，每一位煮妇都面临考验，既要满足家人口味健康的需要，又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎

这道好吃易做、简单快手的【西红柿煎蛋面】推荐给大家

只需要掌握以下三点，保证您立马吃到香喷喷的【西红柿煎蛋面】！

一、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄。（我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些，蛋黄比较老的那种）

 

二、新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足。

 

三、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！

 

 

【做法】

1、锅子烧热，倒入适量油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋。

 

2、 转小火，先煎一面，撒一点点盐。

 

 

3、 再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。

 

4、 煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。

 

5、鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。

 

 

6、适量盐，一点点味精，翻炒均匀。

 

7、待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。

 

8、 另起锅，水开后煮面。

 

9、面煮好后捞入碗中。（我用生抽和油辣椒调了个底料，根据个人口味，也可省略，吃番茄原味的）

 

 10、浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。

 

 

 

 

还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的，西红柿下锅炒后，加水煮，然后将面条直接下到西红柿汤里，酸甜口的，吃的是番茄原味。

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