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在人们习惯的观念里，红绿色彩的相配，总被得出俗气、切的结论。事实果真如此吗？其实不然。关键是要看什么红和什么绿相配，以及在什么情况下、什么东西相配。
美食与美器在色彩上的搭配最重要的是要有对比，且对比得和谐；不单调、刺激。美食装入美器中，既突出了美食的美色，又彰显了美器的光彩；给人以清爽悦目，味蕾绽放的感受。暗红与阳绿的搭配，不仅没觉得俗气，反之更有一种高贵的雅气在其中。而紫红与浅绿色搭配，又显示出一种宁静与祥和。
今次做的两道普通的素菜：豆瓣青笋和蒜炝红苋菜正是考虑了其各自色彩的特点，选择了能与其搭配的器皿，使得两道最家常的菜肴在餐桌上有了一种不一般的视觉效果。谁说红配绿不美丽？
豆瓣青笋
主料：
蚕豆瓣、青笋（切丁或两厘米左右的条均可）：各适量
佐料：剁椒 、盐、糖、食用油各适量
步骤：
1. 先将豆瓣和青笋分别如沸水中焯制（时间2-3分钟），捞出；
2. 炒锅中放入适量底油，放入适量剁椒炒香；
3. 下入焯过的豆瓣和青笋炒制，加入少许盐（剁椒中含盐）、适量糖提鲜；翻炒几下即可出锅装盘。
蒜炝红苋菜
主料：
红苋菜 蒜片
佐料：
食用油、盐、糖适量、
步骤：
1. 炒锅中倒入适量底油；
2. 待油热后下入蒜瓣炒香；
3. 下入洗净的红苋菜快速翻炒，放入适量盐和糖，再翻炒几下出锅装盘；
