芒果冰淇淋

   

    天渐渐热起来了，终于夏天到了，又到了吃冰淇淋的时间了。这个还是前段时间做的，做法还是85度加热法。现在不是禽流感，用这种加热法安全些，曾在哪里看 到蛋到这个温度已经可以把蛋上的细菌杀死，温度再高蛋就凝固了，无法作冰淇淋了。想吃什么水果味的，往里加水果就行。这次就是加了芒果的。只是我家的臭小子居然对这个的喜欢程度不及香草的，他说香草的好吃，好香啊。然后说如果芒果里有香草的香气就更棒了！真是个小吃货！
     好了，上做法吧！这个芒果的量我觉得可以根据自己的需要放，多放点也没问题的。
    材料：蛋黄3个，糖120克，牛奶400ML，淡奶油250ML，芒果泥300克，柠檬汁25克，盐一小撮
    作法：

1、牛奶倒入奶锅，加热到将沸状态，
2、3个蛋黄加100克糖搅拌均匀，颜色变白，
3—4、把加热好的慢慢的冲入到蛋黄里，边冲边搅拌，冲慢点哈，不然蛋黄熟了。
5、把蛋奶液重新倒回锅里，再加热，用温度计测着温度，边加热边搅拌，一定要搅拌的，不然蛋黄会结块，因为用的复底锅，停止加热余热也会使蛋奶液温度升高，所以我是加热到83度多一点时关火，不离灶，搅拌，让其升温到85度。
6、事先准备好一盆冰水，把加热好的蛋奶液连锅浸在冰水中让其降温，开始时搅拌一下，目的是均匀降温。
7—8、把芒果去皮去核，入搅拌机再加入25克柠檬汁及一点盐和剩下的糖搅拌成泥。

9、把淡奶油用打蛋器打到6分发，有明显的纹路
10、倒入已经冷却的蛋奶液，混合均匀，
11—12、再倒入刚才处理好的芒果泥混合均匀
13—15、接着分装在盒子里，因为一个盒子装不下，用了两个，入冰箱冷冻2小时，然后拿出来搅打，接着每过一个小时拿出来搅打一次，最后三张图分别是第 一次，第二次，和最后一次的搅打，我共搅打了五次。唠叨一下，放冷冻液多的话冷冻的就慢，如果条件允许还是分装多一点的盒子，搅打间隔时间只要一小时，而 且也冻得快，冰渣也相应的会少。