海带：含碘最丰富的食物，可以直接被人体吸收，含有较为丰富的锌，益智健脑。。猪皮富含胶原蛋白，经过熬煮，胶原蛋白更容易吸收，把它和海带搭配，则是一道排毒养颜的美味小菜哦。
原料：水发海带边200g ，猪皮500g 煮肉料一份 ，盐、辣椒油、 生抽、 醋各适量， 黄酒40g
做法：
1、猪皮正面用刀刮干净，里面的油脂去除干净。凉水入锅焯烫，去除杂质，焯好的猪皮捞出。
2、锅中放热水，放入简单的 煮肉料：八角，花椒，姜、辣椒和黄酒，不要太多的料，否则汤汁的颜色太深。黄酒的量比较大，这样可以充分去腥。我用的压力锅，加压上汽后煮15分钟，解压后加入盐。猪皮的量大，只取需要量的汤汁，其余的做皮冻用。注意加水不要过多，要汤汁有稠度，之后的成品定型才会好。
3、海带水发开，只要软薄的边，切小块。注意不要厚的，厚的成型后不易切块，加入胡椒粉，盐，黄酒调味去腥。
4、把煮好的猪皮汤舀出一些倒入装海带的模具中，入冰箱冷藏保存半天。让上面的皮冻凝固成水晶状，凝固好以后倒扣出来。
5、切块装盘。可以再用辣椒油、醋、生抽等调一个碗汁沾食。
日志
