鲜醇营养安神清热健脾补肾的美味汤汁—玉米山药龙骨汤

    夏天来了，随着气温的不断升高，很多人会出现食欲不振、胃口不好的状况，以致于体重明显减轻，有个医学术语把这种现象称之为“苦夏”。还记得98年刚来北京上大学的时候，那夏天热的真是没法儿过，就是那种闷热的感觉，一天洗两回澡都不行，浑身黏糊糊的，特让人受不了。记得在那些日子里，女生们大多会选择吃凉皮和西瓜，真的是拿它们俩当饭吃啊，而且顿顿吃都吃不腻，一到吃饭的点儿，满楼道里都飘着夹杂着浓浓蒜香的凉皮味，场面那叫一个壮观，味道那叫一个浓郁，真的是很怀念那个味道呀～呵呵，回想起那些青葱岁月，心中不免有些失落，不知道当年一起渡过寒窗的那些同学今日都在哪里、都在做些什么，你们有没有想起曾经的大学生活，有没有想起夏天里那个特殊的味道，亦或是怀念一下昔日的同窗呢？我是真的很怀念那些日子、很想念大家呀！～

    一晃这么多年过去了，属于夏天里我怀念的那个味道再也没有了，虽然凉皮到处可见，但口味各异，实在没法儿和当年相比，在我心里永远无法超越，同样，这么多年再没吃过那个味道也是一种深深的遗憾啊～在那些炎热的日子里，吃着清爽香浓的凉皮，感觉那叫一个惬意呀～不过近几年，北京的夏天也不同以往了，尤其是去年，由于雨水太多，夏天就没那么热，闷热的日子也就少了，所以还算舒服吧～这样的天气里，苦夏的现象就会好一些，大家的食欲也能保持住，所以夏天也就不会那么难过了。当然，今年是个什么样，现在还不好说，就冲现在这来势凶猛的热劲儿估计也凉快不到哪儿去，哎，趁现在还不是特别热的时候，趁现在还有食欲的时候就多吃些喜欢的食物吧～

    今天翻看冰箱里还有什么食材，哈哈，看到了龙骨，所以就做个清爽的龙骨汤喝吧～毕竟长时间储存在冰箱里的食物的营养价值会比新鲜食物差一些，但食用还是安全的，因为没有细菌会在零下数度的冷冻箱内存活。所以，快点把冰箱里的存货消灭掉吧～尽管如此，我们还是要尽量吃新鲜食物，需要存放于冷藏、冷冻箱内的食物也要在短期内吃完，这样就能保持住食物的安全而且不失口感了。大家可以上网看看有关食物储存安全的相关介绍，就会知道食物在冷藏和冷冻情况下的最佳保存期限了～

    说到用龙骨煲汤，做法可就多了，网上一搜就会出来好多种，大家可以随意选择。今天我做得这道龙骨汤选用了玉米和山药这两种食材来一起煲制，味道很清爽，有强筋健骨、育阴清热、健脾补肾、长志安神等功效，大家不妨试试。

    好了，玉米山药龙骨汤，一起来制作吧～

玉米山药龙骨汤的配料及做法详解：

原料：龙骨（猪脊骨）、玉米1根、山药1根

配料：葱段、姜片

调料：花椒、盐

做法：

1、龙骨剁成块清洗干净；

2、玉米剥皮、山药去皮洗净备用；葱切段、姜切片；

3、锅中加水，放入适量花椒粒；

4、龙骨凉水下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫；

5、将龙骨捞出，用凉水反复冲洗干净放入砂锅，加入葱段、姜片；

6、砂锅中加入凉水；

7、大火烧开后，转小火煲约1小时；

8、加入玉米、山药，再煲约1小时；

9、慢煲中的美味；

10、调入少许盐；

11、美味制作完毕。

烹调心得：

1、山药去皮时须带个手套或在手上套个保鲜袋，以免引起过敏反应；

2、煲汤时，原料一定要与凉水一起下锅，这是因为煲汤的目的是把原料体内的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，可以使原料随着水温的不断升高，将体内的鲜香物质充分释出，使汤味鲜醇味美。如果将原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高汤，表面会凝固形成一道屏障阻碍原料内部的蛋白质、鲜香物质等成分大量析出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量。