香葱肉松蛋糕卷

        戚风蛋糕是最适合做蛋糕卷的，自己做了肉松，家里就一个大孩子，还忙得很，似乎就顾不上吃肉松。于是就做一个戚风蛋糕片，卷了肉松来给他吃，这个爱吃甜食的宝贝，吃的很高兴哩。

主料 :鸡蛋5个 低筋粉100g 酸奶70g 白糖40g 橄榄油50g 柠檬1片 辅料： 香葱 淡奶油各适量

做法：
1、蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁。搅拌至起大泡时，倒入糖，高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角。

2、蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里，充分搅拌至蛋油融合，加酸奶搅拌均匀。加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。

3、低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中，从下往上翻拌均匀。

4、取1/3的蛋白加入蛋糕糊中，从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，从下往上翻拌均匀。

5、烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎。烤箱预热150度，烤20分钟。烤好的蛋糕片。

6、撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来，卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型，定型后取出切段。蛋糕发的不错，组织很好。

7、淡奶油打发到不流动状态，用抹刀在两端抹上淡奶油，两端都沾满肉松。