如今南京街边的包子铺很多都有卖奶黄包的，吃起来有一股浓滑的奶香，很受大家的欢迎。各家奶黄馅心的制作方法也不尽相同。前几日一位在酒店做点心师的朋友给了我这个方子，做法也不复杂，试做了一下，味道还不错。
奶黄馅原料：鸡蛋2个，水165克，吉士粉20克，鹰粟粉20克，淡奶70克，炼乳60克，面粉115克，糖160克，黄油100克。
面皮原料：面粉250克，酵母3克，泡打粉3克。
奶黄馅的制作方法：上述原料中除黄油外，全部放入碗中搅拌均匀，最好用细筛子过滤一下。放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。最后放入黄油搅拌均匀，香甜可口的奶黄馅就做好了。
面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水揉成面团，醒发一会。再次揉匀搓条下剂子，用手压扁，包入奶黄馅心。收口朝下，上部搓尖一点，用剪刀交叉剪两刀，形成十字花开口，这样蒸好后的奶黄包看上去更有食欲。做好后的奶黄包再次醒发半小时入蒸笼蒸10分钟左右拿出。
日志
