土豆是北方的家常菜，特别是冬天那是餐桌上最常见的家常菜，土豆的吃法多种多样，新疆人爱把土豆加西红柿炒着吃，可见土豆和西红柿是我们这儿最喜欢搭配在一起的家常菜，就连新疆人爱吃的各种汤饭里面就有西红柿和土豆的身影，最常见的家常汤饭里面就是把土豆切成小丁，西红柿切块加一些羊肉，加大蒜辣皮子胡椒粉和时令蔬菜，就是一碗热气腾腾清热解毒的汤饭，在寒冷的冬季特受新疆人的欢迎。
土豆：祛脂降压,解毒,通便,提高免疫力,疗头痛头晕,健脾,养颜护肤,降糖消渴,抗衰抗辐射
食材：土豆 四季豆 植物油 盐 味极鲜 白糖 姜 番茄酱 水淀粉
做法：1把土豆去皮洗净切条，用开水焯几分钟捞起沥干水分，四季豆去掉老筋切斜段，姜切末
2热锅凉油，加四季豆下油锅炸到四季豆起泡泡，捞起沥油，
3下土豆条，炸到土豆条微微发黄发硬，捞起沥油
4 锅底留底油，加姜末、水、盐、白糖、味极鲜、番茄酱，用勺子把番茄酱拌均匀化开，大火烧开，转小火熬制一会入味
5加炸好的土豆条四季豆拌均匀煮两分钟左右，加水淀粉大火收汁出锅
土豆切好最好就焯水，这样土豆不被氧化，时间放长了就氧化变色
土豆粉质很多，焯水好炸一些
四季豆切斜段这样好入味
不可久煮 ，煮的时候不可老翻动
