在茄子所有的吃法中，我喜欢用清蒸的方法吃茄子，它是最健康的一种方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
茄子别名落苏、酪酥、昆仑瓜。茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
做 法：
材料： 圆茄子 1个 小葱 1根
大蒜 适量 剁辣椒 适量
香油 适量 醋 适量
盐 适量
步骤：
1、将茄子洗净，不用去皮。
2、茄子切成均匀的4小块，分别取其中一块，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多；再将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
3、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。大火蒸10分钟，关火
4、大蒜适量捣成蒜泥，剁辣椒适量备用。
5、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置；再将大蒜泥码在剁椒酱上。
6、做好的菊花茄子放入冰箱冷藏1-2小时，吃时放入少许盐淋上香油和醋即可。
