提子戚风蛋糕

      近来喜欢上了做戚风蛋糕，这段时间更是专门研究各种味道的，昨天晚上又做了一个，可是分蛋黄蛋白的时候不小心弄破了一个蛋黄，结果蛋白打发很不成功，但到最后，蛋糕还是做了出来，也成功了，没有下陷和发不起的，好运气呀。

今次做的，还白嫩嫩的呢，也是海绵蛋糕呀，儿子说我整天只做这蛋糕，快吃腻了，哈哈。

这次打的蛋白不好，本以为发不起来的，出乎意料的是，竟然也一样的长起来了，而且口感也不逊色，就是本来提子是在上面的，请认知都沉到底部去了，只能翻过来，底朝天才知道是提子戚风蛋糕呀。

我的是9寸蛋糕模

材料：面粉75克、鸡蛋6个、提子干25克、油50克、盐3克、糖120克、米醋几滴

做法：1、先准备好材料和工具。（这是我的习惯，材料是边做边称量的）

         2、蛋黄蛋白分开。（可是有一个弄破了蛋黄，蛋白里的残留呀）

         3、将蛋黄搅拌，再加入30克糖、3克盐和50克油

         4、打成蛋黄和油融合的状态即可。

         5、筛入面粉

         6、用刮刀拌好备用。

         7、蛋白打至粗泡

         8、加入几滴米醋

9、分3次放余下的糖

10、一直打至顺滑，成硬性发泡即可。（这次打不成功，由于蛋白是有少许蛋黄呀）

11、分3次将蛋白放入蛋黄浆中，用上下翻动的方法快速拌好。

12、倒入底部擦油的模具中

13、大力振出气泡

14、在上面洒上提子干。（由于蛋白打不好，提子放入就往下沉了）

15、将做好的蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火，150度，烤45分钟，新鲜出炉了，立即往台上摔几下，振出气泡。看，也算是成功吧。

16、再倒扣，冷却后方可切哟。（我这个是蛋糕的底部，提子都到了下面了，呵呵）

希望大家也能做出成功的戚风蛋糕。

小贴士：1、盛蛋白的盆一定要无油无水。

            2、蛋黄蛋白分离时要小心，不要在蛋白中有蛋黄呀。

            3、出炉出也一定要大力摔几下，振出气才不会下陷的哟。