冻豆腐腊肉炖鲢鱼头

豆腐炖鱼是一道美味且营养的菜式,因为豆腐里的氨基酸缺少一种必需氨基酸，容易造成消化不良，而配合鱼肉就能很好的解决这个问题(因为所有肉类都是完全蛋白)

而豆腐放入冰箱冷冻后再解冻,就有很多小空隙,豆腐与鱼同煮,鱼肉的鲜味渗透至冻豆腐的空隙,味道特别的好.也非常适合老年人吃.

这道鱼,又增加了几片土家族腊肉,味道更鲜美.

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用料;鲢鱼头800克,冻豆腐一块.

调料;油,盐,料酒,葱,姜,老干妈豆豉,腊肉,胡椒粉,鲜抽,鸡精.

做法;

1.鲢鱼头去杂质洗净，放热油两面煎透，盛出.

2.冻豆腐切块

3.腊肉用温水漂一下切片，

4.取砂锅，放入鱼头

5.放下冻豆腐

6.加腊肉

7.加清水，姜，葱，料酒，鲜抽.

8.加老干妈豆豉

9.大火煮开，中小火炖25分钟

10.加盐，胡椒粉，鸡精，炖3分钟即可.

2.也可以用嫩豆腐做这道菜.