滑嫩鲜美的蛤肉蒸蛋

今天是正式上班的第一天，坐了一天，算了一天，看了一天，看的头脑都糊涂了，腰酸背痛的。但是不把一些事赶完，下个月的新账的开始了，我还没了解他们行业的账务，我得抽二天仔细看一下前会计的做法，好好学习。

      话说，在酒店上班也真是折磨的。中午是十点吃饭，我第一天就不好意思下去，错过了吃饭的时间，老总让厨房下了一大碗面条，像小脸盆一样的碗，下了一满碗，我吃三餐也吃不完，太客气哇。虽然不饿我也硬撑了不少。但是到下午三点肚子就饿的不得了。偏偏这个时间核对的是昨天的点菜单和结账单。上面全是好吃的，白灼虾，葱油蛏，土匪猪蹄，蟹炒年糕，农家菜等等，看的更饿了。有的看，没的吃，是不是比看不到更让人痛苦嘀，

     这个花蛤蒸蛋是前天做的菜。赶紧发了，晚上又来馋一下自己吧。

 蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面.鲜香嫩滑的蛤肉蒸蛋，是一道家常菜。此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富，老少皆宜。很多人蒸的时候用带壳的花蛤蒸，那样也好，就是吃时候麻烦些。我用蛤肉蒸就少了那样麻烦，可以直接大口吃了。

 

材料： 鸡蛋，蛤肉，香油，盐，葱，料酒

1.蛤肉用温水泡软

 

2.加适量的料酒和水上锅蒸8分钟，取出放凉

3.蛋打入碗内

4.用半个蛋壳舀8壳煮过蛤蜊的水，不够的话用清水，边加边不停的搅拌蛋液

5.加适量的盐搅化，这一步在加水前加更好

6.用筛子过滤一次，这样蒸的蛋羹更细腻，更光滑

7.蛤肉切碎

8.加入蛋液搅拌均匀

9.盖上保鲜膜，入蒸锅加盖大火蒸制8分钟

10.然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面再蒸3分钟

11.蒸好后，淋入香油，撒上葱花

12.可美美的享用了。

小贴士

1.鸡蛋和水的比例为1个鸡蛋加入2倍的水就可。一定要用煮过蛤蜊的水来蒸鸡蛋，这样蒸出的蛋羹才有一种海鲜味。
2.煮蛤蜊的水一定要晾凉，要不蛋液一遇热会变成蛋花。
3.蛋液一定要过滤，这样蒸出来的蛋羹才会表面平整，口感细腻。
4.保鲜膜一定要与蛋液保持距离，如果沾到了蛋液上面，就不会平整了。