【红糖香蕉吐司】爱上你的组织

　　平时基本上保持着每周末做一次面包的频率。最近用的是金像粉，虽然偏爱风筝粉多一些，不过近来金像的表现还不错，而且家里也有得多，就“勉为其难”再用一阵子吧。

　　这周还发生了一件大事，就是换了面包机。几年前，在我还不会做面包的时候，咱们小区里曾经刮起过一阵面包机风潮，不过，当时跟风的都是些老头老太们。爷爷奶奶兴致勃勃地买了一台面包机，炒股都不炒了，经常到社区老年活动室跟别人交流心得，可是他们每每做出的面包都像石头。后来他们泄气了，面包机就被搁置起来，于是我把它挪过来“占为己有”。再后来，爷爷奶奶经常看到我在阳台上拍面包的照片，就说“早知道应该把面包机交给你嘛”。但是现在看来它已经太旧了，内胆的涂层也掉了一些，担心用它做面包会不健康，所以这周终于买了一台新的。

　　换了新机子很兴奋，它几乎没有噪音，原来我们被老机子的轰鸣声折磨了这么久。平时做面包，我都会在揉完面之后再把面团拿出来摔上个两三百下，虽然没有去拉手套膜的习惯，但是需要有一个把面团揉到位的意识。

　　这周做的是自己搭配的红糖香蕉吐司，养生嘛。面团只摔到60多下，就感到它已经非常的韧，可以不用再摔了。做出的面包组织很不错，口感像戚风一样绵软、湿润，但这样的形容似乎又不太确切，它更像棉花糖，既柔润，又丝丝牵连不断。总之，这是一款我会留存的吐司方子。

 

 

 

 

原料：

香蕉152克、蛋液65克（我用的是1枚鸭蛋的量）、牛奶132克、奶粉15克、高筋粉500克、红糖89克、盐7克、酵母粉9克、黄油53克

 

制作方法：

1、将香蕉称量好，放入揉面筒内（诸如用南瓜、香蕉、土豆之类的食材做面包，其实都不用事先按压成泥，揉面的过程中会被自然碾碎）；

2、加入液体材料；

3、加入除黄油之外的固体材料；

4、面团揉至光滑后，加入黄油；

5、继续揉至扩展状态；

6、基础发酵至2.5倍大；

7、将面团分割成等量的6团滚圆；

8、取一个面团擀成长圆形；

9、将左右边向中间折，再次擀长后卷起；

10、将整理好的面团排列入吐司模中；

11、最后发酵至8分满；

12、刷上一层牛奶；

13、烤箱下层，160℃，40分钟，完成。