山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
食材：山药500克，油、白糖、糯米粉、红豆沙、黑芝麻各适量
做法：
1.山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟
2.山药蒸熟后去皮，压成泥
3.加入适量白糖拌匀
4.再放入糯米粉揉成面团
5.自己做的红豆沙
6.将面团揪成一个个小剂子
7.取一个剂子，用手搓圆再按成小饼状
8.放入适量的红豆沙
9.收口，再按成小饼
10.饼皮上沾上适量的黑芝麻
11.平底锅烧热，倒入适量油
12.将有芝麻的一面朝下放入煎锅中
13.将两面煎至金黄即可
小贴士：1.山药可以先去皮切片蒸熟，这样可以减少蒸的时间容易熟，也可用微波炉打熟
2.面团有点粘手，不用擀面杖擀直接用手就可以
3.先煎带芝麻的一面，这样芝麻就不会掉了
4.山药有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用
