凉拌鱼腥草叶

    鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。 　　 　　鱼腥草的功效和作用： 清热解毒，利尿消肿。 治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮等等。

原料：鱼腥草叶200g ，辣椒适量 ，花椒适量 ，醋适量 ，盐适量 ，糖适量 ，食用油适量 。

做法：

1、摘的时候，把鱼腥草的根和叶分开，因为根和叶的口感差太多，分开食用更好些。今天只吃叶子，并准备好花椒和干辣椒。叶子凉水冲洗干净。

2、锅中放开水，加盐少许，快速焯烫一下就捞出，并立即投入冷水中过凉，以保持爽脆的口感。

3、锅中放少量油，干辣椒切碎和花椒一起用小火炒香，制得麻辣油，把叶子捞出滤去水分，加入醋、盐和少量的糖，放入麻辣油，搅拌均匀即可。

4、拌好的鱼腥草叶，因鱼腥草味道有些腥，所以用麻辣酸来中和，这样口感会好一些。