夏日新口味 ---- 凉拌鲜牛蒡三丝

 

 

 

 

 

 

 

 

    牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

 

    牛蒡的好处多多，食用方法也多多，鲜牛蒡可以凉拌，褒汤；干牛蒡泡茶，最适用于血压高的人群哟。

 

 

 

 

 

材料：鲜牛蒡、胡萝卜、灯笼椒、老陈醋、红油、生抽、糖、麻油、白醋

步骤：

1、鲜牛蒡、胡萝卜、灯笼椒

2、将刮皮的牛蒡段放在倒了少许白醋的水盆里

3、牛蒡切丝后继续放水里，防氧化

4、胡萝卜、灯笼椒分别切丝

5、先将椒丝飞水后，晾凉备用

6、将牛蒡丝飞水，晾凉备用

7、将胡萝卜丝飞水，晾凉备用

8、晾凉后的三丝放在一起

9、分别放入老陈醋、红油、生抽、糖、麻油后，拌匀即可

 

温馨提醒：

鲜牛蒡刮皮易氧化变黑，可将其放入滴白醋的水里，捞起后可变白哟。