烧茄子

烧茄子是一道传统家常菜，虽然有N多个版本，但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常爱欢迎。

今天我带来的这款烧茄子，以茄子为主，西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了，所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口，茄香四溢，是一道非常可口的下饭菜。

一起来看看做法吧。

主料：茄子

辅料：西红柿，香菜，蒜

调料：色拉油，白糖，酱油，盐，味精

工具：电饼铛，炒锅

具体做法：

1．  茄子洗净、去蒂、削皮，切片划菱形刀，蒜切末，西红柿切块，香菜切碎；

2．  电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟；

3．  锅中倒适量油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用；

4．  锅中再倒适量油，将西红柿倒入翻炒，同样用铲子边炒边划成小块；

5．  然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒；

6．  加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀，装盘，撒上香菜末，拌一下即可。

步骤分解图片：

小贴士：

1．  茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；

2．  炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；

3．  糖在这里可有效提鲜，不可缺少；

4．  对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。