糖三角

糖三角也算是一种传统小吃了。从馅料上可以分为红糖和白糖两种馅儿，因其外形为三角形而得名。其中红糖馅最为常见，既好吃又健康。

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖尤其适合女人和老人食用，有延缓衰老之功效。虽然红糖营养丰富，但也不能贪吃，建议每日摄入量为25克左右。患糖尿病的人应避免食用；便秘、口舌生疮的人，为了防止上火，可改吃点冰糖。

今天我所做的这款糖三角，就是以红糖和冰糖为主料，辅以糯米粉、黄豆粉及花生粉，口感香味浓郁，甜而不腻。

一起来看看制作方法吧。

面皮：小麦粉200克，酵母粉2克，无铝泡打粉1克，水100克

馅料：红糖粉25克，冰糖粉20克，糯米粉15克，黄豆粉15克，花生粉15克

 

具体做法：

1.     将制作馅料的原料放进碗中，用勺子混合搅拌均匀；

2.     小麦粉倒进面盆，加入酵母粉和泡打粉搅拌均匀，加水先搅拌成絮状，再揉成面团，醒5分钟；

3.     将醒好的面团放在面板上，充分揉搓，直至表面变光滑，内部组织变细腻为宜；

4.     将面团搓成长条，分成6个剂子，搓圆，擀成圆皮，依次放上馅料，捏成三角状；

5.     蒸锅提前小火加热，待水温在30-40℃时关火，屉上刷一层油，将糖三角放入醒发30分钟；

6.     大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。

步骤分解图片：

 

小贴士：

1.     面团要多揉一会，内部组织变细腻，蒸出来面食才好吃；

2.     水面比例合适的面团是既不沾手也不沾面板的，所以在揉面和擀皮的时候无需撒干面；

3.     做馅料时，糖与其他成份的比例基本为1:1即可，既不会太甜，也不会太干，如果想让馅料味道更香，可以加点芝麻粉；

4.     面醒发好的标准是，手在上面按小坑，能很快弹起来的就是发好了。