我第一次吃这道菜是在单位的食堂，前段时间被“禽流感”的袭击闹的是人心惶惶，食堂里停掉了一切禽蛋类菜肴，进而也给我们的厨师师傅带来了难度，每天那么多张嘴吃饭，还要不停变换花样，着实要动一番脑筋。某日，我们去食堂吃饭，看见一道浓油赤酱，色面光泽的荤菜，还充满了鱼香的酸甜味，大家顿时食欲大开，想着今天的鱼香肉丝还真是货真价实，配菜少，主料多，于是，不约而同的都第一个品尝起这个菜，吃下一根“肉丝”后，大家都说味道不错，过了一会，突然有人说，这个肉丝的口感有些独特，然后再细细品尝后，有人提出好像像素肠的口感，最后，从我们行政总厨的口中得到了答案，果然是一道素食---鱼香素肉丝。
接着，这道独特的菜肴被我请进了家门，我依样画葫芦的制作了素肉丝给家人吃，得到了好评，于是，它就呈现在了我的私家菜谱上。
如果你有心思，可以再搭配些卷饼包裹着吃，那种感觉更满足了。
【鱼香素肉丝】原料：
1、素肠丝 300克 2、黑木耳 适量 3、葱姜 适量
4、豆瓣酱 一小勺 5、甜面酱 1汤匙 6、老抽、醋 适量
7、植物油 适量 8、白砂糖 1.5汤匙 9、盐 1小勺
【鱼香素肉丝】步骤：
1、酱葱切段，姜切丝；
2、黑木耳泡发后焯水；
3、素肠丝用水洗后焯水，捏掉多余水份（素肠丝最好当天买当天吃，否则容易变酸）
4、平底锅内倒入适量植物油，把豆瓣酱舀入锅中；炒香炒出红油；
5、加入葱姜、甜面酱继续翻炒；煸出香味；
6、加入白砂糖、盐、老抽，醋
7、不停的翻炒，直到糖化开；锅内加入少许水；防止沾锅；
8、最后放入素肠丝和黑木耳，烧至上色，最后收汁盛起；
鱼香味实足，夏天偶有食欲不振，闻到这股鱼香味，定能助长你的胃口。
