说到PH大师，玩烘焙的几乎没人会不知道的吧。这位胖胖的法国大师用他那近乎苛刻的手艺带来了太多艺术品般的甜点。前面在台/湾出版了《法式点心书》如获至宝呀，马上找到了电子书。无奈好多都不是我这个段数的能去挑战的，所以先挑了个最能被人接受的香草玛德琳来练练手。
配方来自《PH-法式点心书》P10
配方：砂糖70g（我用了香草糖） 转化糖10g（这个没弄明白是什么，感觉是主要起保湿的，所以我用了水饴代替） 全蛋75g 香草精1g 低粉75g 泡打粉2g 澄清奶油（或融化奶油）75g
1.低粉，泡打粉混合过筛
2.香草糖，水饴，全蛋用蛋抽混合至浓稠
3.加入香草精混合均匀
4.加入过筛后的粉类，混合至粉类完全融合
5.加入融化奶油混合均匀，静置10~15分钟（我直接冷藏过夜，用之前取出回温的）
6.将蛋糕糊倒入做好防粘措施的模具
200° 6分钟，至边缘变黄
