韭苔就是韭菜老了，长出来的苔，可价格比韭菜贵多了，一公斤贵了好几元，而且从来没掉过身价。这次买了一把韭苔2元才190克，算下来就是10多元一公斤的，可现在的韭菜还不到3元一公斤的，真是贵了几倍，味道不必韭菜好多少，就是青脆一些，真是同生不同价啊！
韭苔味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
食材：韭苔 虾仁 料酒 植物油 盐 味极鲜 姜 耗油
做法：1把虾仁洗净，用盐料酒拌均匀腌制一会，姜切末
2把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段
3 热锅凉油加姜末虾仁翻炒，加耗油翻炒均匀出锅
4热锅凉油，加韭苔大火翻炒，加盐翻炒韭苔变色，加炒好的虾仁 拌均匀，加味极鲜翻炒均匀即可
虾仁很嫩，不可久炒
韭苔也不可久炒
