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主料；猪蹄 600克。黄豆 100克
辅料；葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 糖 料酒 酱油
做法；
1 准备好所用食材。
2 将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
3 黄豆提前浸泡半天。
4 准备好香料。
5 葱切段，姜切片。
6 冷水入锅，放入洗净的猪脚。
7 焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。
9 下入猪脚爆炒至微黄。
10 加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
11 再加入水没过猪脚，大火烧开。
12 转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
13 加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
14 炖制40分钟即可。
叨唠；加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。
