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豆角焖面

一笑嫣然 发布于 2013/5/23 13:47

豆角焖面是一道菜面结合的家常美味,在炖豆角的同时下入面条,豆角熟时,面条也熟了,仅需十几分钟,就可解决一餐,制做起来十分方便。

这次做的豆角焖面,豆角选的白不老,其实也叫菜豆或称芸豆、四季豆。其他豆角嫩时为绿色,老时为白色,而白不老则是颜色白绿,但吃起来却不老,因而得名。

 

主料:白不老豆角,面条,猪瘦肉

配料:色拉油,酱油,盐,大葱

具体做法:

1.  豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;

2.  猪瘦肉切丝,大葱切成葱花;

3.  开中火,锅中下入豆角炒几分钟,让水分散出,这样炖的时候熟得快;

4.  锅中加入适量油烧热,放葱花爆香,然后加入肉丝翻炒,调入适量酱油和盐,随后倒入豆角炒匀,加适量水;

5.  面条切两刀,待锅中水烧开,铺在豆角上,盖锅盖,中火炖,等2-3分钟把面条翻一面,继续炖,每隔2-3分钟看一下锅,避免沾锅;

6.  最后等锅中汤汁待尽时,转小火,用铲子快速翻搅均匀,即可。

步骤分解图片:

小贴士:

1.  根据面条量的多少调节炖豆角的用水量,如果面多,中途要适量点两至三次水,

避免水少糊锅;

2.  面下入锅后要加盖炖,这样熟得快,但要随时观察锅中水量多少,避免沾锅;

3.  可根据自己喜好选用不同品种的豆角,但都要提前干锅炒一下,这样不仅容易熟,而且炖出来颜色好看。

 

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