豆角焖面是一道菜面结合的家常美味,在炖豆角的同时下入面条,豆角熟时,面条也熟了,仅需十几分钟,就可解决一餐,制做起来十分方便。
这次做的豆角焖面,豆角选的白不老,其实也叫菜豆或称芸豆、四季豆。其他豆角嫩时为绿色,老时为白色,而白不老则是颜色白绿,但吃起来却不老,因而得名。
主料:白不老豆角,面条,猪瘦肉
配料:色拉油,酱油,盐,大葱
具体做法:
1. 豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;
2. 猪瘦肉切丝,大葱切成葱花;
3. 开中火,锅中下入豆角炒几分钟,让水分散出,这样炖的时候熟得快;
4. 锅中加入适量油烧热,放葱花爆香,然后加入肉丝翻炒,调入适量酱油和盐,随后倒入豆角炒匀,加适量水;
5. 面条切两刀,待锅中水烧开,铺在豆角上,盖锅盖,中火炖,等2-3分钟把面条翻一面,继续炖,每隔2-3分钟看一下锅,避免沾锅;
6. 最后等锅中汤汁待尽时,转小火,用铲子快速翻搅均匀,即可。
步骤分解图片:
小贴士:
1. 根据面条量的多少调节炖豆角的用水量,如果面多,中途要适量点两至三次水,
避免水少糊锅;
2. 面下入锅后要加盖炖,这样熟得快,但要随时观察锅中水量多少,避免沾锅;
3. 可根据自己喜好选用不同品种的豆角,但都要提前干锅炒一下,这样不仅容易熟,而且炖出来颜色好看。