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面皮材料：中筋面粉300克，沸水160克，冷水30克
馅料材料：猪肉馅300克，香菇，香干，黑木耳适量，姜末适量，生抽2匙，料酒1匙，盐1小匙，
胡椒粉1/2 小匙，糖1小匙
*做法*
1.将中筋面粉过筛盘中，加入沸水。
2.用筷子将粉，水拌匀，再加冷水调整面团的软硬度。
3.再揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
利用醒面时间准备馅料
4.将猪肉馅，姜末（也可用姜粉）与调味料搅匀至黏稠状。
5.香菇、香干、黑木耳切末。
6.将猪肉馅倒入热油锅中稍炒出油，倒入香菇末，香干末，黑木耳末炒香。（如果不想炒的话也行，混合均匀即可）
做面皮了
7.将面团搓成长条状，切成小剂子，再擀成外薄中间厚的圆形面皮。
8.包入馅料。
9.捏成包子状，收口捏紧。
10.再略微施力压扁。
11.平底锅烧热，倒入少许油均匀布满锅底，小火将馅饼煎成两面金黄即可。
小贴士：1.煎锅热油后放入生面团，因平底锅的中间温度最高，排列方式须从四周向中间放。
2.烫面面团是粉有100克的话，则约加50克热水，再慢慢加冷水，这样成品外皮较劲道，且可使面团不会烫手。
