炝炒莴笋丝

这个季节容易上火，可家里那一大一小只对肉感兴趣，俺这半职家庭主妇只能变换方法做素菜了。以往我家把莴笋切成条放在麻辣香锅里，或用鸡蛋炒，这么炝炒还没尝试过。

食材：莴笋1棵

调味料：花椒数颗、盐

过程：

1、莴笋洗净、去皮。

2、斜切成大片。

3、再切成丝。（最好切成粗细均匀的丝，我的刀工有待于练习。   ）

4、热锅冷油，煸香花椒粒，为了吃时方便，把煸黑的花椒粒再捞出来。

5、下入莴笋丝，快速翻炒，炒至笋丝变软，根据自己口味调入少许盐，即刻出锅。盐少放，

不要盖住莴笋的清甜。

淡淡的椒香，脆爽的笋丝，一道比较快手的清口菜。