四棱豆又叫四角豆、皇帝豆，多产于海南、广东、广西一带，四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。四棱豆因富含多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效果超出其他豆类和一般蔬菜，经常食用可以防衰老、增强记忆力、补铁、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛，是当之无愧的保健型蔬菜。
原料：四棱豆150克、胡萝卜50克
配料：大蒜适量、鸡精少许、盐适量
做法：
1、原料准备好；
2、四棱豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎；
3、锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻；
4、待四棱豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟；
5、随后调入盐；
6、调入鸡精；
7、翻炒均匀即可；
8、成品。
{小贴士}：
1、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多；
2、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，不宜生食、凉拌，以免中毒；
3、四棱豆炒熟后容易发黑，可事先用盐水浸泡10分钟后再炒，可保持颜色碧绿。
