到了夏天，我们这边街上有卖这种凉拌面，碱面配上青绿的黄瓜丝，加上大蒜和醋，在夏天这的确是诱人！
因为是街边小吃，卫生可想而知，我是很多年前吃过一回，挺怀念的。但在我这边很多市场都没这个碱面卖，后面发现家里还有包食用碱，就DIY了这款凉拌面，真是爽口呀！
食材：面粉；青瓜；萝卜干
配料：辣椒；大葱；大蒜
做法：
1. 准备好所有食材及配料。
2.因为萝卜干比较咸，所以先用清水泡上。面粉倒进盘里，并倒进适量盐拌匀。
取适量食用碱用水化开，边慢慢倒进面粉中边用筷子打散。
3.揉成比较硬的面团，盖上湿布醒半小时。
4.醒好面好开始擀面，我是先用擀面棍擀得差不多了再用面条机压几遍（个人觉得只用面条机压出来的面条没有用棍子擀的筋道）
5.最后用面条机切出面条。
6.接着把青瓜，萝卜干，辣椒和葱用开水烫两遍。
7.拍上两粒大蒜，加上醋和盐把青瓜和萝卜干腌会。
8.这会开始煮面条，煮面条时需不时用筷子搅拌，否则容易粘锅。
9.等面条浮起来时便熟了，接着用凉开水把煮好的面条过两遍。
10.用油，小许醋和酱油把过好凉开水的面拌匀。
11.再把腌好的青瓜丝，辣椒，葱花撒上。
12.用一锅烧热油，直接把烧热的油淋上面就好了。
大热天的，来一碗酸酸的，爽口弹牙的凉拌面，真是舒服呀！
