酥炸野生栀子花

 

 

 

初夏，野生栀子花又在山谷绽放，菜场又出现了一些卖这些清香花儿的小贩。以前做过清炒的，今天来试下酥炸的吧，炸好的栀子花非常可口，蘸点料汁夹一块入口，外皮酥脆，里面有点糯糯的口感，真心不错。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料：野生栀子花  面粉  生粉  啤酒  大蒜

调料：盐  生抽  白醋   

 

制作方法：

1、原料图。野生栀子花去花蕊洗净，面粉和生粉约为2：1备用。

2、栀子花焯水1分钟。

3、取出过凉水，用手轻轻地挤去多余水分。

4、面粉和生粉混合后，倒入适量啤酒调成稀糊。

5、夹住一朵花的茎挂上糊。

6、锅内油热后，下挂好糊的花炸至定型微黄后取出，最后全炸好后，开大火复炸一遍。

7、大蒜切末。

8、大蒜调入1：1生抽和白醋，成蘸汁。

 

 

 

小贴士：

1、调糊不要太稀，太稀挂不住糊，太厚影响口感，多试几次就能掌握自己喜欢的口感。

2、第一次炸中小火炸微黄定型，第二次大火复炸约10秒。