煮熟的番茄含有大量番茄红素，有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害，减缓动脉粥样硬化形成等功能。具有防癌的功效。菜花：含有抗氧化物质，可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有利于孕妇的叶酸。还含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物。可以激活人体天然的防癌防线，尤其是可以杀死导致胃溃疡和胃癌的大多数细菌。
茄汁菜花是一道很好吃的素菜，颜色漂亮，酸甜可口，养颜开胃，具有许多保健功效。 我还下了一点蒜蓉，蒜香夹着西红柿的香甜味，更好吃了。最喜欢那个汤，浇在米饭上，好好吃。这个汤也是很多小朋友都喜欢吃的。
材料：菜花，西红柿，油，盐，蒜
1.菜花切小朵，冲洗干净，锅内煮水，下菜花焯至断生捞出过凉水
2.西红柿切小丁
3.锅内热油，下蒜末煸香
4.倒入西红柿丁翻炒至软烂
5.倒入少许水煮沸
6.倒入菜花煸炒片刻
7.加入盐调味，装盘即可
小贴士：
用热水焯过菜花易熟，只要炒几下就可以了。
西红柿要选熟一点的. 切的时候切小丁，这样才能炒出来的西红柿细腻，上色好。
