洋葱炒肉片

洋葱虽然营养价值丰富，但切洋葱时被辛辣味道刺激而流泪的痛苦经历，让很多人便有了不吃也罢的想法。

据了解，洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，除了味道外，它的鳞茎和叶子中所含胡的特殊营养物质，能帮助体质虚弱的人增强体质。除此之外，洋葱还能预防癌症，维护心血管健康，刺激食欲，帮助消化，杀菌感冒等。

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

这道洋葱炒肉就选用的是营养价值相对更高的紫皮洋葱，经过炒制洋葱的辛辣味道已经荡然无存，而留有一股淡淡的香甜，真是别有一番滋味。

一起来看看做法吧。

原料：猪瘦肉，紫皮洋葱

配料：水发木耳，葱白

调料：色拉油，白糖，生抽，料酒，盐，淀粉

具体做法：

1．  猪瘦肉切片，加料酒和盐，抓匀，腌20分钟；

2．  洋葱切块，水发木耳切块，葱白切丝；

3．  腌好的肉片中加入淀粉、少量水及适量油，抓匀；

4．  锅中加油，小火加热，肉片倒入划散，待肉片变色，盛出备用；

5．  锅中无需再倒油，利用炒肉的油，将葱花爆香，倒入木耳翻炒几下，倒入洋葱翻炒，加适量生抽和白糖，断生后加入肉片炒匀，出锅前加入适量盐和味精翻炒均匀，即可出锅。

步骤分解图片：

小贴士：

1．  肉片尽量切薄一点，炒前要浆好，炒时要宽油，慢火，用筷子划散；

2．  将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。