鱼香茄子
这是第一次尝试着做鱼香茄子，对于做茄子菜有一种天生的恐惧感，总怕做不好，不是不喜欢吃茄子，只是没有把握做的好吃，充其量就是蒸熟了凉拌，或者和豆角土豆炖着吃，再也不敢尝试做其他做法。前两天我家那位说想吃茄子了，我说不会做怎么办？他说：“你这聪明
，还不会做茄子，谁信啊”！听他这么一忽悠，心想也是，总要尝试着做吧，没有第一次的尝试，哪来的成功。去超市买了4根茄子，昨天下午就开始做，切菜，配料，调汁，油炸，到最后成品出锅，自己先尝了一口，没想到味道很不错，不能说正宗，起码家里那两个人是很喜欢吃的，超下饭！
原料：长茄子4根，青尖椒4个，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，郫县豆瓣1勺，自制剁辣椒1勺，生抽2勺，老抽0.5勺，香醋3勺，白糖2勺，胡椒粉少许，盐少许，清水适量，玉米淀粉少许，调味汁1勺，玉米油适量。
做法：1.2、准备好原料，茄子洗净切滚刀块；
3.4、放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟，尖椒洗净切滚刀块；
5.6、准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒，另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁；
7.8、茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀，锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）；
9.10、锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，下入青尖椒炒匀；
11.12、放入炸好的茄子炒匀，倒入事先调好的味汁；
13.14、稍微收汁即可，盛入碗中即可享用了！
日志
，还不会做茄子，谁信啊”！听他这么一忽悠，心想也是，总要尝试着做吧，没有第一次的尝试，哪来的成功。去超市买了4根茄子，昨天下午就开始做，切菜，配料，调汁，油炸，到最后成品出锅，自己先尝了一口，没想到味道很不错，不能说正宗，起码家里那两个人是很喜欢吃的，超下饭！
