五花肉烧茄子

主料：茄子、五花肉（或坐墩肉）

配料：葱、杭椒、苦蒜、老姜

调料：菜籽油、盐、花椒、料酒、白糖、郫县豆瓣、味精

做法：

1、把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

2、把五花肉煮至六成熟时捞出。

3、待稍放凉后切成薄片。

4、把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

5、把葱摘洗干净切成段。

6、把茄子去头，切成对半，再切几段斜刀。

13、放入杭椒翻炒均。

14、放入葱段。

15、翻炒均匀入味，加入味精即可。

16、最后出锅装盘。