苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
材料：苦瓜、豆豉鲮鱼（罐头）、姜、蒜
调料：盐、糖、酱油。
1、准备所需材料。
2、苦瓜洗净，用刀削成小块。
3、姜、蒜剁碎。
4、锅内放清水烧开，然后倒入苦瓜烫至断生。
5、捞起沥干水份。
6、锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。
7、再倒入豆豉鲮鱼炒香。
8、加入苦瓜翻炒片刻。
9、加入盐和糖翻炒。
10、最后加入少许酱油调味即可出锅。
小贴士：因为苦瓜烫至断生，所以在后来炒的时间无需太长，炒时间过长会使苦瓜变软，吃起来口感不好。
苦瓜清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
