自制凉皮

      天气慢慢热起来了，凉皮，凉粉，凉糕，烧仙草等等凉爽的菜菜列入了我要做的计划中。朋友们很羡慕我的家人，说家里有我这个爱做菜的厨娘真幸福，可是在家人看来，星期天吃饭已成了他们的负担，因为星期天我会做很多菜，主要原因是要拍菜啊！和我一样吃力不讨好的有木有？

    主料：高筋面粉

    配料：黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，油炸花生米

    调料：食用油，盐，美极鲜，香醋，胡椒粉，白糖，生抽，辣椒油，香油

    做法：1、在高筋面粉中分次加入凉水

2、和成光滑面团，盖上湿润的布饧二十分钟

3、在盛有面团的盆中加入适量清水，用手搓，揉进行洗面

4、直至面团完全没有淀粉后，将淀粉水过虑一下静放2-3个小时

5、将淀粉上面的水倒掉

6、加入少量清水调成牛奶状面糊，加入少量盐搅匀

7、批萨盘底部刷一层油

8、倒入大半汤匙（我家的是大汤匙）的面糊，转动一下让面糊完全辅满盘底

9、放入烧开的蒸锅中盖上盖大火蒸制三分钟

10、面皮起大泡泡即可

11、拿出蒸好的面皮，放凉水中冲一下

12、用筷子在面皮边缘划一圈（方便揭下面皮）

13、将面皮切成合适的面条

14、装进小碗中

15、准备好鸡蛋丝，胡萝卜丝，黄瓜丝以及面筋

16、用一汤匙美极鲜，一汤匙生抽，一汤匙香醋，少量胡椒粉，少量白糖，一汤辣椒油，少量香油调成汁

17、将调味汁淋在装好凉皮的碗中，加入鸡蛋丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋，花生

拌匀即可