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学做戚风蛋糕

花擦擦 发布于 2013/5/30 20:49

食材     低粉    85克    牛奶   40克   鸡蛋   5只   糖   70克    色拉油    40克

 
所有食材

鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里

20克糖放入蛋黄里搅拌均匀,再放色拉油

放入牛奶搅拌

再放低粉搅拌均匀备用

先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状

再放30克糖用打蛋器继续打发

最后放20克糖用打蛋器快档继续打发

打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈

再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

上下搅拌均匀不能划圈

搅拌好的面糊倒入模具里,轻轻振动几下,振出气泡,烤箱150度预热5分钟,放入烤箱上下烤30分钟后再160度烤10分钟
40分钟后出烤箱倒扣放凉
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