家庭制作的美味早点《香葱面包卷》

 

家庭制作的美味早点

 

《香葱面包卷》

 

往往当人们对吃的东西乏味了的时候，就总想调剂一下自己的口味。一日三餐中，早餐对人体健康尤为重要。早上一起来，很多人都感觉胃口大不如中餐和晚餐那么的有食欲，主要是人的味觉神经比较迟钝，空腹那么久了还感觉肚中不饿！这往往会使很多人就省略了去吃早餐，还不如抽空儿多睡一会儿呢！起床后，即便去吃也是简单的敷衍了事。其实，这对身体健康是十分有害的!

一天能量的补充，早餐最重要，一顿丰盛的早餐，它可以使人工作起来精神旺盛。身体营养摄取和补充的及时，对健康大有裨益，一日营养均衡的吸收，就是从早餐开始的，饱满的精力会把你从早上带到中午。同汽车加油一样，中午稍加补充，一整日，你都不会感到不适的。

养成了吃早餐的习惯，还可以避免胆结石的发生。胆结石就是胆汁从你一起床时开始就在提醒你需要补充能量了，它会帮你消化的，而你却要忽视它，久而久之胆汁得不到充分的利用，便开始怠工，在胆囊内蓄积结晶这就是胆结石的形成。 

这里并不是在讲什么医学道理，而是强调早餐对人体健康的重要性。一顿可口的早餐，确实可以提高人的精神和健康质量。下面是自己为了调剂口味，最新制作的一款早餐食品，“香葱面包卷”感觉还不错，因此特别介绍给大家。

 

汤种配料；

鲜牛奶40克、清水40克、高筋面粉15克。

全部食材；面粉、汤种、盐、酵母、黄油、糖、香葱、鸡蛋、奶、芝麻、清水

面粉、汤种、鸡蛋、盐、糖、黄油、酵母、奶、清水混合搅拌成面团

 鸡蛋打碎搅散备用，香葱切碎备用                发酵好的面团儿

     面团儿分两个剂子              面板上垫上专用烤纸刷油

                              把面团放在上面      

面团儿擀成长方形                    放入烤盘入炉饧发30分钟

饧好后取出涂上蛋液撒上香葱碎

撒完香葱后撒上少许芝麻          烤炉预热后调到180度烤15分钟

烤好后从炉中取出，翻扣在面板上事先铺好的另一张烤纸上撕掉原先的烤纸

用面板上铺好的烤纸把面包推卷成卷儿放在架上晾凉

稍事晾凉后的面包卷儿改刀修理两头成型后码盘儿便可食用

原料；

高筋面粉200克、牛奶30克、清水30克、黄油20克、细砂糖15克、盐5克、活性干酵母2克、香葱40克、芝麻5克、鸡蛋2枚。

制作；

1、汤种；在一微波炉使用的容器里，放入清水和牛奶混合好，加入15克高筋面粉充分搅匀，把微波炉调到高火挡，放入容器打热30秒钟取出搅拌均匀，然后再次放入微波炉中继续加温，原料将要沸腾时取出（大约20秒左右），发现液面出现波纹儿状便告完成，冷却晾凉后，蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏储存8～24小时便可使用。

2、合面；高筋粉、汤种、牛奶、盐、鸡蛋一只混合搅拌，然后用30～40度的温水把砂糖化开放入酵母搅匀，稍候片刻唤醒酵母，15分钟后把酵母水倒入面中，用橡皮刀反复搅拌至均匀滋润为止，大约5分钟。

3、面上案板反复揉搓至发筋为止大约3分钟，兑入黄油用推搓法进行揉面，使面的柔软韧性细腻度进一步加强，使之能像口香糖似的拉出薄膜，然后搓成面团儿，便完成了此道工序（如力道合适可能需要5分钟左右）。

4、进行基础发酵，要视室内温度而定，如室温在25摄氏度以下，便要借助蒸锅辅助发酵了。方法是，蒸锅烧水，水温不得高于40度，把面团儿放入钢盆儿内，覆盖上保鲜膜放入蒸屉中盖好盖进行发酵便可，大约1小时便可发好。

5、面发好的程度，可用一根手指沾水或面粉插入面中，当手指拔出后，面不反弹便已告成功。大约面团发制好后的大小，比原先大一倍为最好。接下来取出面团儿，用手在案板上用力按压面团儿进行排气、滚圆、揪剂子。假如做一个面包卷儿就可以直接操作不必再揪剂子，以上配方是制作两个面包卷儿的材料，面团儿一分两个便成。参考上图。

6、在烘焙专用纸上涂少许油，在纸上把面团儿用擀面杖擀开呈长方型，视自家的烤盘大小而定，厚度在0.8厘米为好，擀好后带纸放入烤盘，在烤炉里以30～40度的温度进行二次发酵，也叫饧发大约40分钟，发至近原来厚度的一倍便可。

7、炉温调到200度预热5分钟，饧发好的面皮涂蛋液、撒葱花儿、撒芝麻、撒少许盐，爱吃淡一些的不撒也可以，因为合面时已放入了5克的盐。炉温回调到180度，放在中架烤15分钟即成。如颜色不够，在烤制10分钟时可移至烤炉上曾再烘烤后5分钟便可。

8、等面包片儿颜色上匀后取出，面板上事先铺一块油纸把面饼趁热翻扣在油纸上。撕掉烤制时用的烤纸，用新的油纸趁热把面包饼卷起，然后用油纸包好放在架子上晾凉，凉后用面包刀修理整齐便可上桌享用。此道美味的“香葱面包卷儿”味道如何？您自己尝了便知！对不爱吃甜食的朋友绝对是美味，呵呵！自赏自吹了哈！

邂逅语，温馨提示；

这种做法还可以卷其它的馅料，比如，咖喱牛肉、火腿末、干酪碎、鸡肉碎都可。

咖哩牛肉馅儿一定要炒干才可以撒上，方法是，瘦牛肉馅儿用少许橄榄油干煸，以不沾锅为准，调味后放入咖喱粉炒干晾凉后撒在上面，事先一定要涂好鸡蛋液呦！可别忘了！洋葱碎也不错，也是煸去水分撒在上面，这两种材料做好后，都要用厨房专用纸巾把油吸干才好用。试试吧！味道好极了！

再教您一手，卷时还可以涂上点儿色拉酱或花生酱，这要视您爱吃不爱吃了，薄薄一层就可以，也是别有风味的！呵呵！瞎做哈！

热爱烘焙的朋友们，下回见！