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阿狸冻芝士

彦儿
2013/6/1 17:12

材料:1、戚风蛋糕片一片。

      2、奶油奶酪150g,酸奶125g,草莓泥130g(加入奶酪),草莓适量(装饰用),牛奶35g,吉利丁片2片(10g),淡奶油125g,白砂糖30g

      3、草莓汁50g,吉利丁片1片。

表面装饰:黑白巧克力融化、色素两滴

做法:

1、奶酪加酸奶隔热水软化。

2、软化的奶酪和酸奶,草莓一起入料理机打匀。

3、吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。打好的奶酪酸奶草莓糊过一次筛。

4、淡奶油加糖打至6成发。

5、冷却好的牛奶加入奶酪酸奶草莓糊中。打发好的淡奶油也加入糊中。拌成光滑的芝士糊。

6、取一片戚风蛋糕,剪成比模具底要小一点。铺在最底层。然后倒入芝士液。中间也摆一些草莓丁。再倒入一层芝士液,模具顶部留点空间最后要倒镜面的,入冰箱冷藏4小时以上。草莓加冷开水加糖放入料理机中打成草莓汁(稍加热),取1片吉利丁片加入草莓汁(事先用冷水泡软),稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会。

7、事先打印好的图,上面铺一层油纸。巧克力隔水融化。

8、装入裱花袋临摹图形。

9、吉利丁冷水泡软,倒入加热过的橙汁里面,做成镜面。

10、趁镜面还有流动感的时候铺上巧克力阿狸,冷藏过夜。

 

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